А знаете ли вы
... Вскоре после появления в Европе был выведен специальный сорт фасоли, стручки которой были особенно нежными и вкусными – эту фасоль назвали французской или стручковой фасолью.
... Сначала употребляли только зёрна фасоли, но итальянцы догадались раньше всех попробовать молодые зелёные стручки, не дожидаясь, когда они созреют полностью.
... Только через 200 лет после своего появления в Европе фасоль стали употреблять в пищу, а до этого считали её декоративным растением, использовали для украшения садов – надо сказать, что фасоль действительно цветёт очень красиво, особенно вьющаяся.
... В Европу фасоль попала из Америки – её привезли корабли испанцев и голландцев, и было это в XVI веке, однако европейцы не поняли её ценности сразу.
... Сама прекрасная Клеопатра уважала свойства фасоли, и любила делать с ней маски для кожи лица.
... Люди древних цивилизаций не только питались ею, но и с успехом использовали в косметических целях: делали с ней омолаживающие маски и использовали для изготовления пудры.
... Некоторые учёные считают, что фасоль, как и картофель, и помидоры, родом из Америки, но другие с ними не согласны, потому что о вкусе и пользе этой культуры знали уже в Древнем Египте, Риме и Китае.
... Фасоль люди стали выращивать очень давно – сегодня уже никто точно не помнит, когда это началось, однако археологи находили упоминание о ней в документах, возраст которых не менее 5000 лет.
... В русской кухне и языке данное понятие котлеты со временем изменилось, и к настоящему моменту под котлетой чаще понимается мясное блюдо из фарша в виде лепёшки, а также блюдо схожего способа приготовления, но из других продуктов.
... Котлета (от фр. côtelette) — в первоначальном значении приготовленный кусок мяса на кости: бедренной, но преимущественно рёберной — у животных, и бедренной — у птицы; а также разновидность рыбного филе.
... с середины XIX века предпринимались попытки искусственного разведения омаров, но это не принесло успеха — популяции омаров постоянно сокращаются.
... согласно Книге рекордов Гинесса самый большой омар, пойманный в Новой Шотландии (Канада), весил 20,15 кг
... омары (лат. Nephropidae, иногда лат. Homaridae) — семейство крупных морских десятиногих ракообразных.
... суппли обычное едет руками, разламывая их на две половинки, в это время нитка из сыра моццарелла тянется между двумя половинками, что очень напоминает телефонную трубку. Именно поэтому это блюдо также известно как "суппли ал телефоно".
... римские суппли можно рассматривать как один из вариантов сицилийских аранчини или один из видов крокетов.
... суппли подаются практически в каждой пиццерии в Италии в качестве закуски.
... бискотти было любимым печеньем Христофора Колумба. Он часто брал его с собой в долгие морские путешествия.
... ещё Плиний Старший, римский писатель и эрудит, хвастался, что такие печенья будут съедобными даже спустя века.
... чаще всего бискотти использовали в долгих путешествиях или во время войны, так как их можно было очень долго хранить.
... слово Бискотти происходит от средневекового латинского слова biscoctus, означающего «дважды выпеченное печенье».
... историки считают, что первое итальянское бискотти впервые было приготовлено в XIII веке в городе под названием Прато (Тоскана).
... так как бискотти — очень сухое печенье, его чаще всего подают с каким-нибудь напитком . В Италии печенье подают с Vin Santo (десертное вино). В Америке бискотти едят с кофе или чёрным чаем. А в Испании их обычно подают с рюмкой сладкого десертного вина, таких как Москатель.
... особая разновидность бискотти — кантуччи, кантуччини, это вид печенья, распространенного в Тоскане.
... повара, придумавшего этот вариант миндального печенья, звали Франческо Мориондо.
... маленькая родина печенья амаретти – Венеция. Именно здесь научились готовить чуть горьковатые печенья куполообразной формы с хрустящей корочкой и мягкой сердцевиной.
... один из первых рецептов был известен еще в эпоху Возрождения, если быть точнее – в середине XVII столетия.
... с итальянского слово «amaro» переводится как «горькие». Печенье амаретти действительно немного горькое, но в этом и состоит его кулинарная изюминка.
... очень редко кассату готовят подобно пирогу, покрытую со всех сторон рикоттой и запеченую в духовке.
... при изготовлении кассаты слои рикотты могут быть заменены на мороженое.