А знаете ли вы
... штрудель, возможно, происходит из Венгрии. Первый известный рецепт штруделя (молочно-кремового) датирован 1696 годом и хранится в Городской библиотеке Вены.
... слово semifreddo можно перевести с итальянского как наполовину замерзший, или наполовину холодный.
... в Италии чаще всего для изготовления сладкой кростаты используют тесто под названием "фролла". Это тесто рассыпчатое, но в тоже время очень плотное, но в принципе его можно назвать песочным.
... для слова Меренга существует две гипотезы относительно его происхождения. Согласно первой, меренги были изобретены в швейцарском городе Майринген итальянским шеф-поваром Гаспарини. Однако более вероятной считается другая точка зрения: первым слово «меренга» использовал Франсуа Массиало в поваренной книге, изданной в 1692 году.
... в 1946 году пьемонтский кондитер Пьетро Ферреро (хозяин предприятия Ferrero) разработал шоколадно-ореховую пасту («pasta gianduja», «supercrema gianduja»), которая с 1964 года продаётся под названием «Nutella».
... Джандуйа был известен в Пьемонте в первой половине XIX века. Название получил по имени карнавального персонажа-марионетки Джандуя.
... популярность морковного торта, вероятно, была возрождена в Англии из-за карточек на продукты во время Второй мировой войны
... происхождение морковного торта является спорным. Предположительно впервые появился в семье Пикашо, которая имела итальянское происхождение.
... морковь использовалась для приготовления сладких пирожков ещё в Средневековье, когда подсластители были редкими и дорогими, в то время как морковь, которая содержит больше сахара, чем любой другой овощ кроме сахарной свёклы, была гораздо доступнее и часто использовалась для приготовления сладких десертов.
... фундамент этого традиционного супа – это пшеничный хлеб, оливковое масло и соль, которая всегда была у ковбоев при себе в специальном кожаном ранце. А так как основными ингредиентами супа были овощи, то они сильно различались в зависимости от времени года.
... это очень «бедный» суп и его ингредиенты не всегда одинаковы в зависимости от того в каком регионе его готовят, но главное сходство в том, что он везде называется аквакотта.
... обычно кальцоне подаётся в качестве классической закуски, а иногда и в виде десерта, если начинка сладкая.
... еще в I веке до н. э римский поэт Гораций хвалил апулийский хлеб в своих сатирах
... в пьемонтском языке слово bonet обозначает шляпу, форма которой напоминает усеченный конус.
... достоинством лаврака (сибаса) является то, что эта рыба почти не содержит костей.
... лаврак (морской волк) занесен в Красную Книгу Украины.
... в Европе, особенно в Италии, лаврак не только ценная промысловая, но активно разводимая порода. Разводят его как в естественных водоёмах с морской водой, так и в искусственных бассейнах.
... сибас (от англ. sea bass) — наименование, распространившееся через российский ресторанный бизнес.
... подают феттунту перед основным блюдом в качестве закуски.
... В Тоскане феттунту, как правило, готовят на праздник, посвященный первому оливковому маслу в сезоне.
... феттунта — разновидность брускетты, которая широко распространена в регионе Тоскана.
... помимо употребления в пищу, люди добывают мидии ради жемчуга (нередко предварительно создавая банки моллюсков, идущие затем на получение жемчуга, и устраивая благоприятные условия для развития моллюсков), используют биссус моллюсков, а раковины пускают для изготовления украшений.
... мидии употребляются человеком на протяжении нескольких тысячелетий и являются традиционным блюдом для всех народов, живущих у южных морей.
... мидии — низкокалорийный продукт, богатый белками и практически не содержащий углеводов.
... нам больше знаком анчоус европейский или хамса, которого вылавливают в Черном, Средиземноморском, Азовском и Балтийском морях.
... регулярное употребление свежих анчоусов и сушеных является хорошей профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний.
...в России принято французское название, хотя в последнее время стали пользоваться и английским «лобстер».
... омары - скоропортящийся продукт, покупать их следует только живыми.
... фондю в переводе с французского значит «расплавленный».
... фондю? (фр. fondue) — семейство швейцарских блюд, приготавливаемых на открытом огне в специальной жаропрочной посуде, называемой какелон (фр. caquelon), и употребляемых в компании.