Яйца с грибами и хрустящим пармезаном

Uova, funghi e cialde di parmigiano

Смирнова Ольга

20 минут

()

Оливковое масло Экстра Верджин Конди 2 ст.л.

Чеснок 1 зубчик (очистить и раздавить)

Грибы белые целые 3/4 стакана

Петрушка мелконарезанная 2 ст.л.

Соль морская мелкая по вкусу

Перец черный горошком по вкусу

Пармезан тертый Джованни Коломбо 1 стакан

Яйцо куриное 4 шт

Сливки жирные 3 ст.л.

В большой неглубокой сковороде нагрейте масло. Положите чеснок и жарьте при низкой температуре до появления аромата, приблизительно 3 минуты. Добавьте грибы, 1 столовую ложку петрушки, щепотку соли и перец. Продолжайте жарить до тех пор, пока грибы не будут готовы, приблизительно 5 минут. Снимите сковороду с огня.
Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием, выложите 4 столовых ложки тертого пармезана на сковороду, чтобы получился кружок диаметром около 10 см, готовьте до золотистого цвета, приблизительно по 3 - 4 минуты на каждую сторону. Затем лопаткой снимите хрустящие пластинки пармезана со сковороды. Сковороду вытрите и повторите операцию еще три раза, чтобы получилось всего 4 сырных кружка.
В большой кастрюле доведите воду до кипения. В железной миске взбейте яйца и жирные сливки с щепоткой соли. Миску поставьте в кастрюлю с кипящей водой, погрузив в воду приблизительно на 1,5 см. Доведите яйца до готовности, периодически помешивая.
Разложите яйца на 4 тарелки, сверху положите грибы и украсьте хрустящими сырными кружками и петрушкой.