Москва

Ваш город Москва!

Все верно

Корзина 0 позицийна сумму 0 руб.

0

Суп-пюре из белой спаржи с шариками из Пармиджано Реджано

Crema di asparagi bianchi con bignè fritti

Суп-пюре из белой спаржи с шариками из Пармиджано Реджано

Шобухова Яна

6

()

Молоко Гран Густо цельное 3 ст.л.

Масло сливочное 3 ст.л.

Пармезан тертый Джованни Коломбо 1/2 чашки

Яйцо куриное 1 шт

Спаржа белая целая 900 г

Лук-шалот рубленый 1 ст.л.

Картофель 450 г

Овощной бульон 4 чашки

Соль морская мелкая по вкусу

Соль морская крупная по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Оливковое масло Санса ди Олива 400 мл

Петрушка свежая рубленная 1 ст.л.

Оливковое масло Экстра Верджин Вал ди Мацара ДОП по вкусу

Мука из мягких сортов пшеницы типа 0 Даллари 1/4 чашки

Шарики:

В небольшой кастрюле смешайте молоко, сливочное масло, две столовых ложки воды и щепотку соли. Доведите до кипения на среднем огне, затем добавьте муку и, постоянно помешивайте деревянной ложкой, пока тесто не перестанет приставать к стенкам кастрюли.
Выложите тесто на тарелку, распределите и дайте остыть. Затем перенесите в миску и, используя вилку, смешайте с сыром Пармезан и яйцом. Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и охладите в холодильнике в течение 30 минут.

Суп:

Пока тесто охлаждается, отрежьте концы спаржи; тонко нарежьте. Нагрейте сливочное масло в широкой кастрюле на среднем огне, пока оно не растает.
Добавьте спаржу, лук-шалот; готовьте, помешивая, пока спаржа не станет мягкой, около 10 минут.
Добавьте картофель и варите в течение минуты, затем добавьте бульон. Готовьте на медленном огне, прикрыв крышкой, до готовности картофеля, около 25 минут.
При помощи блендера взбейте все до получения однородной массы, приправьте солью и перцем.
Посыпьте руки мукой, разделите тесто на две равные части. На слегка посыпанной мукой поверхности, сверните одну часть в колбаску. Разрежьте его поперек на 20 частей, затем сформируйте из кусочков шарики. Повторите с оставшимся тестом.
Заполните среднюю кастрюлю оливковым маслом (около 2 см). Подогрейте масло до 365°. Положите партию из 10 шариков и жарьте их до золотистого цвета, около двух минут . Затем с помощью высушите их при помощи бумаги или полотенца.
Слегка теплый суп налейте в тарелки. Добавьте шарики и спаржу. Сбрызните маслом и посыпьте петрушкой.

Товары из рецепта

Масло оливковое САНСА ДИ ОЛИВА, COPPINI, 1 л (ст/бут)

Масло оливковое САНСА ДИ ОЛИВА, COPPINI, 1 л (ст/бут)

Италия;Умбрия;Coppini;Бутылка стеклянная;

В наличии

Цена: 1 790 руб.

(1 шт.)

шт.

Оставить комментарий

Комментарии пользователей:

Материалы по теме:

Суп с фасолью и ячменем

4 порции

Несмотря на то, что фасолевое пюре очень вкусное само по себе, добавление в него ароматных трав, чеснока и ячменя делает его неповторимым по вкусу. Немного недоваренный ячмень добавляет замечательные нотки ко вкусу супа, а зелень делает суп ароматным и ярким блюдом.

Суп с радиккио, яйцом и сыром Грана Падано

4 порции

Популярный рецепт в северных регионах Италии.

Суп-пюре из цуккини со свежей моцареллой

4 порции

Этот суп-пюре одинаково хорош как в холодном, так и в горячем виде. Легкий аромат цуккини идеально сочетается со свежим сыром моццарелла.

Суп-пюре морковный с рыбными фрикадельками из морского черта

6 порций

Сочные и нежные фрикадельки превращают морковное пюре в великолепное блюдо.

Суп-пюре картофельный с кресс-салатом

4 порции

Картофельный суп-пюре с водяным крессом.

Суп-пюре из цветной капусты

4 порции

Удивительно нежная, но насыщенная консистенция этого супа-пюре из цветной капусты выгодно отличает его от остальных супов. А благодаря кусочкам тушеной телятины суп получается еще и сытным.