Итальянский свадебный суп

Суп:

1. Положите в кастрюлю все ингредиенты для приготовления бульона за исключением свежего шпината. 
2. Добавьте достаточно холодной воды, чтобы покрыть ингредиенты, на 5 см.
3. Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до минимума.
4. Варите на медленном огне с наполовину приоткрытой крышкой примерно на 1 час.
5. Выньте курицу и дайте ей остыть.
6. Удалите кожу и отделите мясо от костей. 
7. Верните куриное мясо в суп и варите еще час.
8. Тем временем, взбейте яйца и Пекорино Романо, чтобы сделать яичную смесь. 
9. Добавьте свежий шпинат и яичную смесь в суп.
10. Варите еще 20 минут.
11. Пока суп варится, приготовьте пасту в другой кастрюле.
12. Слейте воду и отставьте пасту в сторону.

Фрикадельки: 

1. Перемешать петрушку, яйцо, чеснок, соль и свежий хлеб вместе в большой миске. 
2. Смешать с мясом и сыром Пармезан. Используя в качестве меры чайную ложку, сформуйте фрикадельки. 
3. Выложите на противень и выпекайте до готовности, приблизительно 15 минут.

Предложение по сервировке: добавьте в суп пасту и фрикадельки непосредственно перед подачей. Это позволяет сохранить индивидуальные текстуры и ароматы ингредиентов, вместо того, чтобы позволить им стать "кашей" в супе.