Москва

Ваш город Москва!

Все верно

Корзина 0 позицийна сумму 0 руб.

0

Запеченное ризотто

Risotto al forno

Запеченное ризотто

Смирнова Ольга

4

()

Грибы белые целые 210 г

Масло сливочное 2,5 ст.л.

Соль морская мелкая по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Оливковое масло Экстра Верджин Дентамаро 4 ст.л.

Сельдерей 1 стебель

Морковь маленькая 1 шт

Кабачок небольшой 1/2 шт

Помидор средний 1 шт

Петрушка мелко нарезанная 1,5 ч.л.

Шалфей свежий 1,5 ч.л. (мелко нарезанный)

Мята свежая мелко нарезанная 1 ч.л.

Лук-шалот небольшой мелко нарезанный 1 шт

Рис Арборио 1 стакан

Вино белое сухое 1/2 чашки

Бульон овощной 3,5 чашки

Пармезан тертый Джованни Коломбо 2 ст.л.

Специальные формочки 4 шт

Стебель сельдерея нарежьте кубиками размером примерно 6 мм. Морковь и кабачок очистите и нарежьте кубиками. У помидора удалите сердцевинц и нарежьте кубиками. Овощной бульон доведите до кипения.
Отделите шляпки грибов от ножек. Шляпки нарежьте ломтиками размером 6 мм. В большой сковороде растопите 1 ложку сливочного масла. Добавьте нарезанные шляпки грибов и обжарьте с двух сторон на среднем огне в течение 1 минуты. Затем выложите грибы на тарелку и приправьте их солью и перцем.
В сковороде разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла, добавьте нарезанные ножки грибов, сельдерей, морковь и кабачки. Обжаривайте, периодически помешивая, пока овощи не станут золотистыми, примерно около 3 минут. Добавьте помидоры и готовьте от 3 до 4 минут, пока жидкость не выпарится. Снимите с огня и перемешайте с зеленью петрушки, шалфея, мяты, посолите и поперчите.
Разогрейте духовку до 200 С.
В большой кастрюле на среднем огне разогрейте 2 столовых ложки оливкового масла. Добавьте лук, обжарьте его до золотистого цвета, затем добавьте рис, перемешайте, чтобы рис покрылся маслом, и готовьте чуть больше 1 минуты. Добавьте вино и тщательно перемешайте. Готовьте, пока вино не выпарится, затем добавьте 1 чашку бульона и убавьте огонь. Варите рис, помешивая в течение 5 – 7 минут, пока не впитается весь бульон. Затем добавьте еще ½ чашки бульона и подождите, пока он не впитается, постепенно добавляйте бульон до тех пор, пока рис не станет мягким и не примет нужный вкус. Снимите с огня, перемешайте с сыром и добавьте оставшееся сливочное масло.
Смажьте формочки маслом. Положите на дно формочки слой шляпок грибов (порежьте оставшиеся шляпки и добавьте в овощную смесь). Положите ¼ чашки ризотто в каждую формочку, разложите ризотто на дне и стенках формочки таким образом, чтобы образовались полости. Положите в каждую полость ½ столовой ложки овощной смеси, затем сверху заполните оставшимся ризотто. Поместите оставшуюся овощную смесь в небольшую форму для выпечки. Положите формочки с ризотто и с овощами на противень, запекайте 15 минут.
Выньте ризотто и овощи из духовки. Выньте ризотто из формочек, положите на тарелку и посыпьте перцем. Подавайте с теплыми овощами.

Оставить комментарий

Комментарии пользователей:

Материалы по теме:

Ризотто с ботвой репы

45 минут

Приготовление этого ризотто происходит довольно быстро. Отличный рецепт для вегетарианцев.

Ризотто с опятами

45 минут

2 порции

Ризотто Пиоппини (с опятами) является отличным грибным ризотто, которое можно приготовить к ужину с друзьями. Ризотто Пиоппини это блюдо для здорового и полноценного питания, характерное для осеннего сезона.

Ризотто с грибами и горгонзолой

2 порции

Горгонзола придает этому ризотто прекрасный аромат и делает его просто восхитительным.

Ризотто с Таледжио и радиккио

2 порции

Ризотто с радиккио и таледжио является классическим блюдом итальянской кухни.

Ризотто с морепродуктами

Ризотто с морепродуктами является классическим блюдом итальянской кухни. Оно идеально подходит для употребления как в холодное, так и в теплое время года.

Ризотто с базиликом

Очень ароматное и вкусное блюдо, легкое в приготовлении.