Ризотто со спаржей

• В небольшой кастрюле доведите воду до кипения, опустите в воду половину спаржи (вода должна покрывать всю спаржу) и варите до готовности (приблизительно 5 – 8 минут).
• Слейте горячую воду и быстро промойте спаржу под холодной водой.
• Готовую спаржу измельчите в кухонном комбайне или в блендере, добавляя достаточно воды, чтобы получилось однородное пюре. Отложите.
• В сотейнике на среднем огне нагрейте 3 столовые ложки сливочного масла (или оливкового), добавьте нарезанный лук и пассируйте до тех пор, пока лук не станет прозрачным и мягким (около 8 минут).
• Добавьте рис в сотейник, хорошо перемешайте его с луком и через 2 – 3 минуты влейте белое вино, посолите.
• Когда рис впитает жидкость, добавьте ½ чашки кипящего бульона, тщательно перемешайте.

Приятного аппетита!