Тесто для пиццы

- Растворите соль в воде, затем добавьте в воду дрожжи и растворите их. Сразу же добавьте в воду часть муки и перемешайте. Добавляйте оставшуюся муку порциями, определяя, сколько муки нужно.

- Месите тесто руками минимум 15–20 минут, в идеале — 30 минут. Тесто идеальной консистенции немного прилипает к рукам и стенкам миски, в которой вы его замешиваете.

- Сформируйте из него шар, затем слегка посыпьте мукой, чтобы тесто не потеряло влагу при подъёме.

- Положите тесто в большую миску, накройте его тканью и оставьте в тёплом месте на два часа.

- По истечении двух часов сформируйте из теста шарики весом 200 или 280 граммов, в зависимости от размера пиццы, которую вы готовите, — 22-24 см или 28-35 см.

- Когда вы сформируете шарики, выложите их на тарелку, накройте влажной тканью и оставьте минимум на шесть часов.

- По истечении как минимум шести часов возьмите шар из теста и положите его на слегка посыпанную мукой поверхность.

- Нажимая на шар из теста большими пальцами, начиная с центра и двигаясь к краям, придайте ему форму диска, несколько раз перевернув тесто в процессе.

- В результате этих действий у вас должен получиться диск с приподнятым краем шириной около 1–2 см и толщиной примерно 0,3 в центре.