Москва

Ваш город Москва!

Все верно

Корзина 0 позицийна сумму 0 руб.

0

Спагетти Карбонара

Spaghetti Carbonara

Спагетти Карбонара

()

Гуанчиале копченая 200 г

Спагетти №12 400 г

Пармезан Монтальто порционный 3 ст.л.

Пекорино Романо 3 ст.л.

Оливковое масло Экстра Верджин Иль Классико 2 ст.л.

Чеснок 1 зубчик

Яйцо куриное 4 шт

Соль морская мелкая по вкусу

Перец черный горошком по вкусу

Мелко нарежьте гуанчиолу кубиками и обжарьте на сковороде в нескольких ложках оливкового масла с зубчиком чеснока (его нужно вынуть, как только он подрумянится).
В нагретой супнице тщательно смешайте яйца (2 целых яйца и два желтка) с тертым сыром (пекорино и пармезаном), приправьте солью и обильно посыпьте свежемолотым черным перцем, чтобы получилась однородная кремообразная масса.
Все операции по приготовлению заправки должны быть закончены к моменту, когда спагетти уже сварились. Откиньте спагетти на дуршлаг, переложите в супницу, смешайте со взбитыми яйцами и хрустящей горячей грудинкой. Подавайте «Карбонару» к столу горячей.

А знаете ли вы, что ...

... в других странах в соус для карбонары нередко добавляют сливки, а гуанчиолу заменяют копченым беконом.

... в Италии при приготовлении Карбонары гуанчиале часто заменяют панчеттой.

... гуанчиале (итал. Guanciale) — сыровяленые свиные щёки. Название происходит от итальянского guancia — щека.

Оставить комментарий

Комментарии пользователей:

Материалы по теме:

Ньоккети сардинские Кампиданезе

1

Типичное блюдо южной части Сардинии.

Маккерони алла китарра с рагу из баранины

2 часа

3

4 порции

Маккерони алла китарра типичное блюдо Абруццо и Молизе.

Букатини с соусом из мяса ягненка

30 минут

3

4 порции

Букатини с соусом из мяса ягненка является традиционным блюдом центральной Италии. Его традиционно предлагают во время пасхального обеда.

Букатини с моллюсками и фенхелем

30 минут

1

Типичное сицилийское блюдо.

Букатини аммудикати

Аммудикати — сицилийский соус, состоящий из анчоусов, хлебных крошек и оливкового масла.

Букатини по-аматричиански

Соус Аматричиана (all'amatriciana) или матричиана (matriciana) на римском диалекте представляет собой традиционный итальянский соус для пасты на основе гуанчиолы (свиные щеки), сыра пекорино и томатов.