Паста фаршированная мускатной тыквой

Если вы готовите свежую фаршированную пасту, то нужно начать с приготовления теста – замесите тесто из 5 яиц и 500 граммов муки. Дайте тесту отдохнуть в течение получаса или больше, а затем тонко раскатайте. Работайте быстро, чтобы тесто не подсохло.  Для того, чтобы замесить  тесто, вы можете воспользоваться электрической машинкой. 

Начинка:

1. Разрежьте тыкву на половинки или четвертинки в зависимости от ее формы и размера. Удалите семена и запеките в духовке при температуре 180 градусов в течение от 20 до 25 минут. Мякоть тыквы должна стать очень нежной, поэтому, если необходимо, время запекания можно увеличить. 
2. Когда тыква стала мягкой (проверьте при помощи вилки), вытащите ее из духовки и охладите; очистите кожуру и заверните мякоть тыквы в кухонное полотенце на несколько часов, чтобы удалить всю влагу. После этого переложите мякоть тыквы в миску и сделайте пюре при помощи вилки или картофельного пресса. Тыкву необходимо тщательно протереть. 
3. К тыквенному пюре добавьте яйцо, 40 грамм тертого пармезана, по щепотке соли и перца и хлебные крошки/или крошки миндального печенья.  Тщательно перемешайте, чтобы получилась гомогенная и довольно сухая смесь.