Москва

Ваш город Москва!

Все верно

Корзина 0 позицийна сумму 0 руб.

0

Ньокки картофельные с томатным соусом

Gnocchi di Patate

Ньокки картофельные с томатным соусом

()

Картофель 1 кг

Мука из мягких сортов пшеницы типа 0 Даллари 200 г

Шалфей несколько листиков

Масло сливочное по вкусу

Помидоры 800 г

Базилик 1 пучок

Сахарный песок 1/2 ч.л.

Оливковое масло Экстра Верджин Арчипрете по вкусу

Соль морская мелкая по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Сварите и очистите картофель, затем разомните, пока он еше горячий. Выложите картофельное пюре на стол и слегка перемешайте руками, добавляя соль и необходимое для получения нужной консистенции количество муки (при недостаточном количестве муки ньокки могут получиться излишне мягкими). Из полученной массы сформируйте колбаски толщиной в палец, порежьте их на кусочки и придайте им характерную форму, прокатав указательным пальцем по обратной стороне терки.
Приготовьте соус из помидоров: вымойте помидоры, опустите их в кипящую воду, чтобы было легче снять кожицу, удалите плодоножку, затем пропустите их через сито для приготовления овощного пюре. Если в помидорах много жидкости, перед тем как их протереть, рекомендуется положить помидоры на четверть часа на наклонную поверхность. Поставьте кастрюльку с помидорным пюре на огонь, добавьте небольшое количество оливкового масла, сахарный песок и соль и оставьте соус увариваться на среднем огне в течение получаса. Перед тем как снять с огня, приправьте перцем и измельченным базиликом.
В отдельной небольшой сковороде растопите значительное количество сливочного масла, дождитесь, пока оно немного потемнеет, и добавьте для аромата несколько листиков шалфея. В объемной кастрюле вскипятите большое количество соленой воды и опустите в нее ньокки. Как только они всплывут, доставайте шумовкой и раскладывайте по тарелкам, поливая сверху помидорным соусом и небольшим количеством растопленного сливочного масла.
Также ньокки можно подавать с мясным рагу, сыром горгонзола или с растопленным сливочным маслом и корицей.

Оставить комментарий

Комментарии пользователей:

Материалы по теме:

Ньоккети сардинские Кампиданезе

1

Типичное блюдо южной части Сардинии.

Маккерони алла китарра с рагу из баранины

2 часа

3

4 порции

Маккерони алла китарра типичное блюдо Абруццо и Молизе.

Букатини с соусом из мяса ягненка

30 минут

3

4 порции

Букатини с соусом из мяса ягненка является традиционным блюдом центральной Италии. Его традиционно предлагают во время пасхального обеда.

Букатини с моллюсками и фенхелем

30 минут

1

Типичное сицилийское блюдо.

Букатини аммудикати

Аммудикати — сицилийский соус, состоящий из анчоусов, хлебных крошек и оливкового масла.

Букатини по-аматричиански

Соус Аматричиана (all'amatriciana) или матричиана (matriciana) на римском диалекте представляет собой традиционный итальянский соус для пасты на основе гуанчиолы (свиные щеки), сыра пекорино и томатов.