Фрегола с томатами по-сардински

Чтобы приготовить эту простую, но ароматную сардинскую фреголу с помидорами, вскипятите большое количество воды воды, которая послужит бульоном при приготовлении блюда

Для приготовления можно использовать и овощной бульон, это будет еще вкуснее!

Первое, что нужно сделать, это приготовить основу для томатной фреголы: мелко нарезать репчатый лук и слегка обжарьте на большой сковороде с небольшим количеством оливкового масла.

Когда лук станет мягким и почти прозрачным, добавьте помидоры.

В томатную основу перед добавлением фреголы можно добавить щепотку соли и обжарить 5-7 минут.

Далее добавьте пасту фрегола, перемешайте и дайте прогреться, после чего начинайте добавлять воду половниками, точно так же, как бульон в ризотто. На упаковке сардинской фреголы указано время приготовления: считайте это приблизительным, потому что приготовление, как у ризотто, займет на несколько минут больше.

Готовьте фреголу с помидорами, периодически помешивая. Посолите.

Горячую воду подливайте по мере ее впитывания.

Когда вам понравится консистенция фреголы (аль денте или хорошо прожаренной - решать вам), выключите огонь и добавьте тертый сыр пекорино и немного измельченного базилика, перемешав в последний раз.

Фреголу по-сардински с помидорами подавайте горячей. Можно добавить в каждое блюдо еще несколько нарезанных листочков свежего базилика.

Buon appetito! 

Товары из рецепта:

https://www.uavgusta.net/catalog/pasta/fregola_obzharennaya_cherki_500_gr/

https://www.uavgusta.net/catalog/conservation/tomatyi/tomaty-datterini-la-fiammante-0-4/