Фарфалле с овощами и лимоном

1.Сварить фарфалле в большом количестве солёной воды до готовности "Аль Денте", охладить их под струей холодной воды, опять слить воду, выложите их  в салатницу и заправьте четырьмя ложками оливкового масла.
2.В другой посуде размешайте лимонный сок с оставшимся оливковым маслом, добавив немного соли и побольше перца. Очистите кабачки, морковь и очистите сельдерей, нарежьте кабачки тонкими кружочками, морковь и сельдерей тонкими полосками. Переложите овощи в салатницу с фарфалле, добавьте нарезанную  тонкими полосками лимонную корку, немного мытого измельченного базилика, раздавленную дольку чеснока, заправьте приготовленной из лимонного сока оливкового масла эмульсии. Посыпьте салат оставшимся базиликом, размешайте и подавать на стол.

Это блюдо идеально сочетается охлаждённым белым вином, например Гриджук Олю из области Фриули.

Совет: простой способ получения однородной смеси оливкового масла, лимона, соли и перца: смешайте ингредиенты в  пластиковой стеклянной бутылке, хорошо встряхните её до получения однородной смеси.