Панцанелла — это итальянский салат, приготовленный из кусочков чёрствого, смоченного водой хлеба с добавлением помидоров, лука или базилика и заправкой из уксуса и оливкового масла. Этот салат — фирменное блюдо Тосканы, где его обычно подают летом, используя свежие сезонные овощи.
Иногда в панцанеллу добавляют другие ингредиенты, например, огурцы, оливки и сыр. Считается, что панцанелла была изобретена из необходимости использовать ненужные ингредиенты, например, чёрствый хлеб. Впервые салат был описан в 1500-х годах в стихотворении известного художника и поэта Бронзино.
Название блюда происходит от двух слов: pane, что означает «хлеб», и zanella, что означает «миска для супа». Однако некоторые люди не согласны с этим и утверждают, что оно происходит от слова panzana, что означает «еда».
Независимо от происхождения своего названия, панцанелла остаётся классическим летним блюдом тосканской кухни, приготовленным из свежих ароматных ингредиентов.
