Настоящая сицилийская трапеза всегда начинается с закусок. В качестве нее чаще всего подается капоната. Приготавливается она из разных овощей, которые были заблаговременно подвергнуты жарке и заправке уксусов. Несмотря, на приготовляемое разнообразие видов капоната, лучшим и классическим вариантом является капоната с баклажанами.
Помимо капоната в качестве закусок тут могут подаваться и блюда из морепродуктов. А именно замеченные мидии или салат, в составе которого помимо осьминога присутствуют креветки и икра, в качестве заправки для такого салата тут в Сицилии используется лишь оливковое масло.
Главные блюда
Тут особое место занимает паста по-сицилийски с сардинами. Во время ее приготовления используются каперсы, укроп, перец, а также немного изюма и кедровых орехов. Самой старейшей из блюд является паста Норма, в ее приготовлении применяются баклажаны и рикотты.
Особой распространенностью отличается рыбный кускус. Для изготовления этого блюда применяются отруби и пшеница твердого сорта. А вот среди множества мясных блюд, тут нужно выделить постную телятину. Ее приготовление осуществляется с применением яиц, сыра, колбас и ветчины.
Изготовляемые тут десерты состоят из фруктов или сухофруктов.
