Море и горы, что может быть прекраснее для глаза и сердца романтика, а также для благоприятной жизни в климате, спасенном от резких перепадов температур и суровых ветров. Благодаря таким условиям в регионе Лигурия в достатке овощи, о вкусовых качествах которых ходят легенды, мясо, рыба, что, несомненно, сказывается на традиционной кухне.
Кухня Лигурии разнообразна и интересна и особенно оригинальна благодаря изумительной вкусноты местных продуктов. Например, известный всему миру соус Песто, который делают из семян местной сосны, добавляют пикантность с помощью чеснока, наполняют вкус сыром пекорино и доводят до совершенства оливковым маслом, славится тем, что был на столе еще у древних римлян. С тех пор технология изготовления не изменилась: ингридиенты кладут в мраморную (это обязателтное условие!) ступку и интенсивно толкут пестиком (который по старинному обычаю делают из базиликового дерева). С соусом готовят множество блюд, одно из самых любимых - паста с песто, в которую добавляют кусочки картофеля и стручки фасоли.
На всю Италию и не только славится и лигурийское оливковое масло, которое изготавливают из лучших сортов оливок, купить которые можно на богатых продуктами рынках Лигурии. За таким бесподобным маслом из пригретых солнцем плодов приезжают издалека.
