Кухня Калабрии (южной области Италии) полностью отражает географическое положение региона и его историческое развитие. Расположенная в самом "мысе" сапога область кормит население с помощью сельского хозяйства, интенсивно развитого здесь. Южане выращивают известный своей сладостью лук сорта "красный тропейский", который очень благожелательно принимает организм, благодаря чему разнообразие блюд из него поражает: салаты, супы, соусы, пицца, существует даже варенье, которое с энтузиазмом пробует гости Калабрии. Известен также особый, калабрийский вид красного перца, который невероятно популярен среди населения, без него не обходится ни одно блюдо, даже сладости, например, обожаемое итальянцами мороженое.
Из-за ограниченного запаса мясных продуктов калабрийцы научились запасать их самыми разными способами: от "консервировании" в оливковом масле до создания исключительного вкуса колбас. В регионе традиционно любимы острые салями, в которые добавляют уже знакомый нам перчик. Сами колбасы часто используют при приготовлении пасты, которую здесь любят не меньше, чем в других регионах Италии. Из необычных сладостей можно вспомнить калабрийское мороженое с жидкой шоколадной начинкой.
