Фриули-Венеция-Джулия - регион, расположенный в правом верхнем углу итальянского "сапога", соседки его - Австрия и Словения, южные берега снабжает рыбой и морским воздухом Адриатическое море. Конечно, из-за близкого соседства с чужими странами, и из-за вхождения ранее в состав Австро-Венгрии, регион позаимствовал австрийские и славянские привычки традиции, в том числе и в кулинарии: в ресторанах вы обязательно встретите, например, свиные колбаски и бифштекс по-венски.
Жители региона издавна используют на кухне те продукты, что дает земля и море: травы, фрукты, грибы, рыбу и устрицы. В приготовлении сильны традиции минимальной обработки, сохраняющие естественный вкус продуктов. Интересным также является удивительное сочетание среднеевропейской, славянской и итальянской кухонь. Здесь вы найдете и квашеную капусту, картофель в лучших славянских традициях, венский яблочный штрудель, креветки и рыбу по итальянским древним рецептам.
