Основанная в 1994 году, фабрика макаронных изделий L’Antico Pastificio Umbro уходит своими корнями в традиции ручного производства пасты в регионе Умбрия. Традиционная деятельность компании — производство сушеных макаронных изделий ручной работы в специальных формах изготовленных из твердой пшеницы и яиц, а также приправленных овощами, специями, грибами и т. д.
В 1999 году традиционная деятельность была направлена на производство упакованного риса и специй, до тех пор, пока в 2005 году производство не включило приправленный кускус, готовый к приготовлению.
Деятельность компании полностью осуществляется на производственной площадке Фолиньо на площади около 900 м2, где созданы две производственные линии: одна для макаронных изделий, другая для упакованных блюд и специй. В 2011 году восстановление улучшило функциональные характеристики производственной площадки и минимизировало потери энергии. Таким образом, производственный и упаковочный участок подвергся изоляции и модернизации. Было введено управление PLC в процессе статической сушки, а также несколько сит для процесса предварительной упаковки продукта. Все это привело к получению сертификатов ISO 9001: 2008, IFS и BRC.
На производственной площадке в настоящее время имеется длинная и короткая производственная линия для производства макаронных изделий и две линии упаковки для макарон и упакованных блюд (ризотто, кускус) и специй.
Производственная площадка в настоящее время упаковывает следующие продукты: макароны из манной крупы из твердой пшеницы, макароны из манной крупы из пшеничной муки, макароны из пшеничной муки грубого помола, приправленные овощами и специями, рис, смешанный с овощами и специями, специями и смесью специй, бобовых, кускус, смешанных с овощами и специи, рис, смешанный с овощами и специями
