Окорок без шкуры и без кости. Gran Reserva – срок выдержки 15 месяцев и больше. Чем дольше созревает хамон Серрано, тем соответственно выше его вкусовые качества. Не стоит покупать окорок, выдержанный менее 7 – это пустая трата денег. Само слово «serrano» переводится как «горный».
