Колбаса Салями с острым перцем. Оригинальная итальянская технология. При несоблюдении условий хранения возможна естественная убыль веса из-за потери влаги.
При ее создании используется отборная свинина, пикантность вкуса которой придают пряности - красный перец, чеснок, соль. Основная пряность, используемая во всех рецептах приготовления - паприка. Иногда ее заменяют или дополняют острым перцем чили. Благодаря этой пряности колбаса получается особенного красного цвета и с характерным острым вкусом.