Бальзамический уксус обладает приятным сладковатым вкусом. В окрестностях городка Моден, специально выращивают виноград с большим содержанием сахара. Время «созревания» уксуса может достигать до 20 лет, время будет завесить от сортов винограда.
Чаще всего употребляют бальзамический уксус при готовке супов, различных заправок для салатов, маринадов и десертов.
Винные уксусы изготавливают как из белого, так и из красного вина. Концентрация кислоты в винных уксусах колеблется примерно от 6 до 10%.
Винный уксус употребляют при готовке различных соусов и маринадов для мяса.
Уксусы, приготовленные из белого вина, обладают мягковатым привкусом и отлично подойдут к блюдам с кисловато - сладким привкусом.
Яблочный уксус изготавливается чаще всего из самих яблок, но иногда может использоваться яблочный мусс. Он богат витаминами A, B, C, E и пектином. Яблочный уксус снижает аппетит, благодаря этому прекрасно подходит для худеющих людей.
Яблочный уксус употребляют как заправка в салаты, также подходит к мясу птицы.
