Пандоро рождественский пирог Италии

Пандоро - высокий золотистый воздушный пирог, покрытый сахарной пудрой. Он немного слаще, чем панеттоне, и не содержит изюма и цукатов.

Пандоро появился в Вероне в 18 веке, когда начали использовать хорошо поднимающееся дрожжевое тесто для пирогов в знатных домах. Однако точной истории появления пандоро никто не знает. Одни полагают, что прообразом пандоро является венская выпечка, другие говорят, что пандоро происходит от французской бриоши. А третьи настаивают, что пандоро – традиционный рецепт венецианских кондитеров, которые, смешивая муку, яйца, сахар и сливочное масло с дрожжами, создали прекрасное воздушное лакомство.

Венеция была первым местом в Италии, где начали использовать рафинированный сахар, а затем и мед для приготовления десертов, благодаря которым торты стали лучше подниматься и иметь более воздушную консистенцию. В итоге получился пандоро – высокий пирог, посыпанный сахарной пудрой, который своей формой напоминает снежные горы или падающую звезду.

Официальной датой рождения пандоро считается ноябрь 1884 года, когда известный кондитер из Вероны Доменико Мелегати запатентовал рецепт пандоро. А форму для пирога в виде восьмиконечной звезды сделал художник-импрессионист Анжело дель Ока Бьянка.

Приготовление пандоро требует большого мастерства и длительного времени, поэтому итальянцы предпочитают покупать пандоро в магазине. Готовый пандоро часто покрывают тонким слоем темного шоколада или глазурью, а можно просто посыпать сахарной пудрой.

В отличие от других итальянских рождественских пирогов, пандоро  можно подавать, прослоенным вкусными кремами или соусами, такими как крем из маскарпоне с лимоном, растопленным темным шоколадом или взбитыми сливками. А настоящие сладкоежки могут попробовать пандоро с мороженым или сливочным заварным кремом сабайон, или другими вкуснейшими начинками.