Что такое Феррагосто? Истоки и традиции любимого летнего праздника в Италии

Феррагосто - это типично итальянский праздник, который больше нигде в мире не отмечается. Хотя в католических странах 15 августа отмечается, как день Вознесения Марии на небеса, праздник Феррагосто в Италии имеет не только религиозное значение, но и историческое, и социокультурное. Это символ летних каникул и, одновременно, окончания лета.

Название Феррагосто происходит от латинского Feriae Augusti, то есть “Каникулы Августа”. Действительно, не только этот день, но и весь август получил свое название в честь Октавиана Августа, первого правителя славной Римской империи и полубога для своих подданных.

История Feriae Augusti уходит корнями в 18 год до н.э. и это было дополнением к более ранним древнеримским праздникам, таким как Виналия рустика и Консуалия (Consualia), которые приходились на тот же месяц.  И это было началом периода отдыха после тяжелой работы в период сбора урожая на полях.

Чтобы добиться известности и признания в обществе, Август решил, что в течение месяца, посвященного ему, должен быть день отдыха для всех, включая рабов, и он выбрал самую середину месяца, 15-е число. Именно поэтому в этот день и празднуется Feriae Augusti или Феррагосто. В древние времена устраивались ярмарки, фестивали и скачки, и было принято, чтобы сельскохозяйственные рабочие получали некоторую сумму денег от своих землевладельцев.

С распространением христианства Феррагосто стал ассоциироваться с христианским праздником, во многом похожим на Рождество. Начиная с 7-го века нашей эры, католики по всему миру празднуют 15-ое августа день Вознесения Марии на Небеса, то есть ее вступления в Рай душой и телом, точно так же, как это сделал ее Сын. В результате этот день является одновременно и государственным праздником, и святым днем поклонения, и многие люди посещают утреннюю мессу прежде, чем насладиться остальными праздничными мероприятиями. По всей Италии празднование этого праздника часто включает ярмарки и традиционные священные процессии, в которых часто участвуют местные духовые оркестры и братства.

Некоторые отголоски этих праздников сохранились и по сей день, как, например, 16 августа в Сиене празднуют Палио дель Ассунта. Это мероприятие является частью знаменитого Палио ди Сиена, в рамках которого городские районы (известные как контраде) соревнуются в захватывающем забеге без седла вокруг площади Пьяцца дель Кампо.

Во времена Вентеннио, пропаганда Бенито Муссолини приглашала итальянцев провести день с семьей на Феррагосто, как это делали римляне 2000 лет назад. Идея состояла в том, чтобы организовать праздник, поддерживаемый государством, во многом похожий на тот, который Август задумал 2000 лет назад -  ассоциации рабочих организовали сотни однодневных поездок для рабочих и их семей по всей стране, а Муссолини, чтобы еще больше поддержать инициативу, ввел специальные поезда, treni popolari di Ferragosto, со сниженными тарифами. Это позволило даже семьям с низким доходом путешествовать и провести день на берегу моря, в горах или посетить один из многочисленных городов искусства. Таким образом впервые многие семьи получили возможность путешествовать с целью отдыха. Но поскольку предложение касалось только проезда на поезде, то люди приносили с собой упакованные обеды, что положило начало еще одной популярной традиции - pranzo al sacco (упакованный ланч).   

Перенесемся на много лет вперед, и сегодня все итальянцы с нетерпением ждут Феррагосто. Феррагосто - это летний отдых, когда жизнь в стране замедляется, и города, в которых обычно кипит жизнь, могут казаться пустыми, поскольку их жители уезжают к морю, в горы или в сельскую местность, где наслаждаются прекрасными пейзажами, дегустируя чудесные блюда и охлажденное вино.

И, конечно же, неотъемлемым элементом ритуала Феррагосто является встреча с семьей и друзьями за долгим, непринужденным обедом или приготовлением барбекю на свежем воздухе. Эта традиция зародилась в 1950-х годах и по сей день остается одним из любимых занятий 15-го августа.

Давайте же задержимся на кухне, потому что, как и во время всех важных праздников, в ресторане Ferragosto тоже есть свое специальное меню.

В прошлом было принято готовить жареного голубя с рисом, сосисками и белыми грибами, особенно на Севере и в Тоскане; в Риме можно было найти курицу с перцем, а в Пьемонте, как следует из названия, были популярны "margheritine di Stresa" (Стреза - живописное местечко на Озере Маджоре). Это маленькое печенье в форме цветка заслуживает особого внимания из-за своей истории и любопытного рецепта. Оно было создано в 1857 году шеф–кондитером Пьетро Антонио Болонгаро по случаю первого святого причастия принцессы Маргариты Савойской и, что делает его особенным, так это использование для его приготовления вареных яичных желтков вместе с сахаром, маслом и ванилью. Легенды гласят, что савойцы так любили их, что они стали основным блюдом на их столе во время празднования  Феррагосто.

Неаполе 15-ое августа традиционно ознаменовывается frittata di maccheroni, вкуснейшей фриттатой, приготовленной из длинных макаронных изделий, яиц, сыра и подаваемая, конечно же, ломтиками. В Апулии, Феррагосто это «orecchiette con cime di rapa» - Орекьетте (или "ушки") с ботвой репы, одно из самых популярных блюд итальянской кухни, а в Калабрии - это pasta chijna (запеченная паста по-калабрийски), которая обычно готовится для важных торжеств, и самый известный вариант включает в себя рагу и фрикадельки. Солнечная Сицилия сохраняет прохладу благодаря gelo di melone, вкуснейшего десерта, приготовленный из арбуза (да, на итальянском он называется anguria, но на Сицилии он также известен, как melone), корицы и жасмина.

Buon Ferragosto!